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没有暖气的江南 就靠这口羊肉过冬了!

新闻来源:杭州网 | 发布时间:2019/12/2 8:08:16 | 我要举报

每日商报讯(记者 章丹丹 摄影 张帆)羊肉,性温,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,是难得的滋补佳品,且吃了不易发胖,民间有“要想长寿常吃羊肉”的说法。


羊全身是宝,它吃百草,根据自身生理需要选择草木。古人云:多吃,健康长寿。李时珍的《本草纲目》有载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。


羊肉串、羊肉汤、白切羊肉、羊肉泡馍……羊肉的吃法实在太多了,掰掰手指都数不过来,不管什么做法,都是冬日里一道难得的美味!



百年老店的羊肉烧麦和羊杂汤


位于河坊街的羊汤饭店是百年老店,御街的老房子,古色古香,凭着一碗杂碎汤、一笼羊肉烧卖,名扬杭城。


红学家俞平伯爱吃羊坝头的羊汤饭。他曾主动要求朋友带他到羊汤饭店去尝鲜。直到82岁的耄耋之年,他还记得年轻时的羊坝头之行:“记得是个夏天,起个大清早,到了那里一看,果然顾客如云,高朋满座。”蒜爆羊肉、羊肉烧麦、羊汤,就是羊汤饭店的“三绝”。


“平时工作日我们一天要消耗四五只羊,双休日就要更多一些,一般有七八只左右。” 店员介绍说,“大清早吴山喝茶的、遛鸟的、晨练的‘老杭州‘,都喜欢到羊汤饭店来一碗羊汤,就着烧麦当早点。”



羊肉烧麦一笼八个,配上一碗羊杂汤,足够解决肚饱,而且还很营养。烧麦的外皮非常薄,包裹着满满当当的羊肉馅和汤汁,总给人一种随时要破开的感觉,但始终坚挺得“保护”着内馅。吃羊肉烧麦一定要一口一个,一整个一股脑儿塞进嘴巴,无需咬,舌头轻轻触碰,外皮就化开了,汤汁瞬间在口中散开,满口都是鲜爽。羊肉馅肉质极其嫩,羊肉味十分浓郁,感觉不到膻味。


相比羊肉烧麦,羊杂汤的膻味有点明显,对于爱吃羊肉的人来说,这算不了什么。奶白色的羊汤看上去就营养丰富,表面上飘着晶亮的油光,吸引着食欲,鲜甜,不腻,浓醇的汤里藏着用料丰富的羊杂碎,有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等,都是鲜美的味道,在寒冷的冬日一碗羊杂汤下肚,可谓暖身又暖心。


羊汤饭店


地址:上城区中山中路64号



     作者:     编辑: 顾伟栋

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